見(jiàn)習(xí)記者 史秋蘭 文/攝
隨著今年暑期臨近，美食遍地的梧州又成了不少饕餮的覓食之地。如果你是搭乘動(dòng)車(chē)組列車(chē)來(lái)梧州的話，那么梧州南站所在的龍圩區(qū)，就已經(jīng)有不少美食值得你回味。連日來(lái)，記者先嘗為快，為各位搜羅龍圩區(qū)大街小巷的美食。
老雄廣場(chǎng)牛雜店的牛雜
????用料考究的老雄廣場(chǎng)牛雜店
????在龍圩城東一路路口往前走幾百米，一家掛著“老雄廣場(chǎng)牛雜店”招牌的店鋪很快就會(huì)出現(xiàn)在面前。
????“聽(tīng)說(shuō)這里的牛雜很不錯(cuò)，所以和老公一起來(lái)試試，吃了上癮，點(diǎn)了幾十元了都沒(méi)飽。”家住附近的黎女士笑著對(duì)記者說(shuō)。
????該牛雜店老板娘肖女士向記者介紹，為了保持牛雜的鮮味，她都是當(dāng)天買(mǎi)料當(dāng)天煮，很少用存貨?！盎久刻旃懒恐龅亩寄墚?dāng)天賣(mài)完?！毙づ空f(shuō)，近段時(shí)間天氣下雨，出門(mén)被淋，她也堅(jiān)持一早去選購(gòu)牛雜、青菜等食材。
????經(jīng)過(guò)了解，肖女士認(rèn)為本地人口味偏咸，所以在配料方面也下了不少工夫。這些配料都是用蒜蓉、豆豉、辣椒等按照一定比例自制而成，因?yàn)橹敖?jīng)營(yíng)過(guò)飯店，因此比例多少、煮的時(shí)間多久，肖女士都已經(jīng)駕輕就熟。精心熬制的新鮮牛肚、牛腸、牛脆骨、牛筋、油豆腐、蓮藕、肉丸等盛上碗，再加上自制的配料，或酸辣或咸辣，讓人垂涎三尺。
????除了牛雜，店里的養(yǎng)生粥也值得一試。肖女士介紹，這里的養(yǎng)生粥是用黑米、黑豆、核桃、紅豆等十多種原料放在一個(gè)鍋里，加上特意從老家龍圩區(qū)新地鎮(zhèn)運(yùn)送出來(lái)的山泉水，用慢火熬足3個(gè)小時(shí)，熟時(shí)再加入紅糖，這樣熬出來(lái)的粥不僅口感好，而且稠而不黏，甜而不膩，備受老熟客歡迎。
????真材實(shí)料的柳州螺螄粉店
????如果你喜歡吃螺螄粉，這里也有不錯(cuò)的選擇?；蛟S不少人會(huì)說(shuō)，正宗的螺螄粉不是應(yīng)該在柳州才能吃到么？非也。
????在龍圩區(qū)龍城路上（蒼梧縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)旁邊）的正宗柳州螺螄粉店就非常不賴(lài)，這家店承載著當(dāng)?shù)睾芏?0后、90后的回憶?！耙郧白x高中的時(shí)候，學(xué)校實(shí)行封閉管理，同學(xué)有事外出順便到這家店吃螺螄粉，我都會(huì)叫他們幫打包，現(xiàn)在想吃了也總是來(lái)這里?！闭诔苑鄣男￡P(guān)說(shuō)。
????老板娘陳女士告訴記者，她在1997年就開(kāi)店經(jīng)營(yíng)螺螄粉了，之前的店面可以同時(shí)坐上百人，后來(lái)由于部分場(chǎng)地被收回，所剩店面只有十多平方，她只好改行做小吃，“但每次來(lái)吃小吃的人都會(huì)問(wèn)起怎么沒(méi)有螺螄粉了?！睓?quán)衡之下，她又開(kāi)始重操舊業(yè)。
????據(jù)了解，陳女士的螺螄粉店生意好時(shí)，一天可以賣(mài)出近400碗。在龍圩區(qū)螺螄粉店遍地開(kāi)花的情況下，她一家獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，有何秘訣呢？她的答案很簡(jiǎn)單——堅(jiān)持真材實(shí)料?！百u(mài)螺精的人多次到我店來(lái)推銷(xiāo)，都被我拒絕了，放螺精雖然可以不用放石螺也可以有螺味，但這不是對(duì)顧客負(fù)責(zé)任的態(tài)度。”
????石螺、腐竹配上酸筍、酸豆角、黃豆、花生，這幾種可謂螺螄粉的標(biāo)配，但每個(gè)人的烹飪方法不一樣，煮出來(lái)的螺螄粉也是天差地別。陳女士的螺螄粉，湯底用筒骨和石螺熬制1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)而成，腐竹從桂平精心選購(gòu)再經(jīng)油炸，單是這兩種食材的成本就比不少螺螄粉店高出一籌，也正因如此，她煮出的螺螄粉備受歡迎。
萬(wàn)利餅屋的雞仔餅
????除了豬油餅，還有雞仔餅
????對(duì)于不少市民和游客來(lái)說(shuō)，龍圩區(qū)銀興一路2號(hào)萬(wàn)利餅屋的豬油餅或許并不陌生。豬油餅制作技藝作為梧州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，去年還曾經(jīng)在廣東肇慶進(jìn)行過(guò)展出。
????但店里的雞仔餅同樣值得你關(guān)注，它是廣東四大名餅之一，經(jīng)過(guò)萬(wàn)利餅屋老板何先生26年來(lái)的不斷摸索改良，雞仔餅在龍圩的名氣也逐漸大起來(lái)，而且銷(xiāo)量跟豬油餅不相伯仲。
????據(jù)何先生介紹，雞仔餅最考究的地方在于冰肉，先用白糖腌制新鮮豬肉，然后放在冰箱里冷藏4～5天，“沒(méi)有豬肉餅就不香，用新鮮的又會(huì)跟粉黏成一團(tuán)，所以選用冰肉是最好的，這也是我們的特色所在?！焙卫习逭f(shuō)，他從1990年開(kāi)始做雞仔餅，到現(xiàn)在整整26年。從揉粉做餅皮到放陷做成大小勻稱(chēng)的雞子餅，再到烘焙，每一道工序都是經(jīng)過(guò)不斷摸索改良過(guò)來(lái)的。
????如今萬(wàn)利餅屋的雞仔餅，色澤金黃，口感香脆，跟朋友喝茶時(shí)來(lái)上一碟，真是上好的搭配。同時(shí)何老板改良了包裝盒子，一盒裝兩餅，一半豬油餅一半雞仔餅，讓顧客買(mǎi)一盒就既可以嘗到龍圩名小吃豬油餅又可以吃到風(fēng)味獨(dú)特的雞仔餅，不失為一種送禮佳品。 | 
